花生的營養(yǎng)價(jià)值非常高，它富含脂肪和蛋白質(zhì)，花生內(nèi)的脂肪含量高達(dá)45%左右，蛋白質(zhì)含量高達(dá)24~36%；它還含有多種維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂、氨基酸等，營養(yǎng)非常全面。常吃可增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防癌抗癌、凝血止血等。

花生又叫做長壽果，是一種比較常見的堅(jiān)果。它的吃法多樣，可以直接生吃，也可以炒著吃，煮著吃，或者與其他食材搭配煲湯食用，它還可以榨油，當(dāng)做輔料制作花生酥、糖果、糕點(diǎn)等，日常生活中經(jīng)?？梢钥吹剿纳碛?。那么，花生的營養(yǎng)價(jià)值高不高呢？
　　一、花生的營養(yǎng)價(jià)值
　　花生的營養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，花生內(nèi)的脂肪含量大概高達(dá)45%左右，蛋白質(zhì)的含量也高達(dá)24%~36%；花生中還含有豐富的維生素A、B2、D、E、P，以及核黃素、尼克酸等多種維生素；礦物質(zhì)的含量也特別豐富，尤其是富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)；它還含有豐富的卵磷脂、氨基酸等，營養(yǎng)非常全面。
　　二、花生的功效和作用
　　1.增強(qiáng)記憶力
　　花生中含有豐富的維生素E、鋅、卵磷脂等微量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)記憶力，延緩大腦功能衰退，所以常吃花生可以起到益智補(bǔ)腦的作用。
　　2.降低膽固醇
　　雖然花生的脂肪含量比較高，但是它含有豐富的不飽和脂肪酸，適當(dāng)?shù)某砸恍┗ㄉ部梢越档湍懝檀?，?duì)于動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等心腦血管疾病都有一定的防治作用。
　　3.促進(jìn)骨骼發(fā)育
　　花生中的鈣、維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較豐富，兒童常吃花生可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，老人常吃花生也可以防治骨質(zhì)疏松。
　　4.防癌抗癌
　　花生中含有豐富的白藜蘆醇，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以起到防癌抗癌的作用，研究發(fā)現(xiàn)，如果能堅(jiān)持吃花生，就可以大大的降低結(jié)腸癌出現(xiàn)的幾率。
　　5.凝血止血
　　花生中含有多種維生素，可以讓凝血時(shí)間縮短，所以起到很好的凝血止血作用，花生衣還可以促進(jìn)骨髓制造血小板，提高人體的造血功能，對(duì)于防治貧血也有一定的好處。