花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能。
1、降低膽固醇：花生油中含有大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
2、延緩人體衰老：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能；可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
3、預防腫瘤：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
花生的營養(yǎng)價值
花生的熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋等要高?；ㄉ羞€含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
每百克（炒）花生含有下面的營養(yǎng)素：
| 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 能量 | 2464.00（千焦） | 維生素A | 10.00（毫克） | 銅 | 0.68（毫克） |
| 碳水化合物 | 23.80（克） | 尼克酸 | 18.90（毫克） | 鉀 | 563.00（毫克） |
| 灰份 | 2.40（克） | 鈣 | 47.00（毫克） | 維生素E(T） | 0.12（微克） |
| 水分 | 4.10（克） | 蛋白質 | 3.20（克） | 胡蘿卜素 | 60.00（克） |
| 蛋白質 | 21.70（毫克） | 鈉 | 34.80（微克） | 脂肪 | 48.00（毫克） |
| 膳食纖維 | 6.30（毫克） | 鋅 | 2.03（毫克） | 錳 | 1.44（毫克） |
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